[RECETTE ] Tarte aux fruits sur lit de frangipane

Diapositive2Il y a quelques semaines, je vous donnais la recette de petites tartelettes aux figues et aux noisettes.

Aujourd’hui, je partage une recette (encore plus simple) pour réaliser une délicieuse tarte aux fruits avec une crème frangipane.
Au début de l’automne, j’en ai fait une aux quetsches (le jus des fruits caramélise pendant la cuisson, c’est un pur délice !) et puis aux pommes et aux poires. Bref, c’est une recette que l’on peut décliner à l’infini selon les fruits de la saison et qui est vraiment parfaite pour les fruits qui rendent du jus lors de la cuisson.

Attention, ce n’est pas très light ! Mais il faut bien ça pour affronter l’hiver ! 😉

Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
200 g de farine
125 g de beurre froid et souple, pas mou
75 g de sucre glace
2 jaunes d’oeufs

Pour la crème frangipane :
150 g de sucre
150 g de beurre mou
150 g d’amande en poudre
2 jaunes d’oeufs

Recette (source : I  cake de Trish Deseine):
Pour la pâte sablée :
– Mettre le sucre, les jaunes d’oeufs et le beurre dans le bol du robot
– Travailler jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène
– Verser en pluie la farine et mixer de nouveau
– Arrêter le robot et lisser la boule de pâte à l’aide de vos mains
– Emballer la pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur

Pour la cuisson à blanc : préchauffer le four à 190°C. Cuire la pâte à blanc (en posant un grand rond de papier sulfurisé sur le fond de la tarte et en plaçant dessus une couche de billes de cuisson ou de légumes secs. Laisser cuire la pâte jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée (environ 10-15 min)

Pour la crème frangipane :
Malaxer le sucre, le beurre et la poudre d’amande ensemble. Puis ajouter les oeufs battus (pour rendre la crème plus riche et moelleuse).
Couvrir la base de la tarte, avant de poser les fruits dessus et d’enfourner.
Cuire la tarte environ 25 minutes (à surveiller)

Voici le résultat en image. Régalez-vous !
Diapositive2

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