[RECETTE] Petites tartelettes aux figues et aux noisettes caramélisées

Diapositive2Me voici de retour, en espérant rester assez active malgré la reprise du travail dans une semaine !

Pour ce premier article de rentrée, voici une petite recette qui sent l’automne !
La recette a été en partie piquée ici, en remplaçant la pâte feuilletée par une pâte sablée et en remplaçant la farine par de la poudre d’amande pour la crème.

Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
200 g de farine / 125 g de beurre froid et souple (pas mou) / 75 g de sucre glace / 2 jaune d’oeufs (pour cette recette, j’ai remplacé une partie de la farine par de la poudre de noisettes)

Pour la crème : 2 oeufs / 100 g de sucre de canne / 100 g de poudre de noisettes / 40 g de poudre d’amandes / 100 g de beurre doux / 9 figues

Pour la nougatine de noisettes : 100 g de noisettes entières / 100 g de sucre en poudre

Recette (pour 6 personnes) :

Pour la pâte sablée (la recette vient du livre « I ♡ cake » de Trish Deseine) :
Mettre le sucre, les jaunes d’oeufs et le beurre dans le bol du robot. Travailler jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Verser en pluie la farine tamisée (de mon côté, je ne tamise pas la farine, par fainéantise…) et mixer de nouveau, en formant une boule. Arrêter le robot et lisser la boule de pâte à l’aide de vos mains. Emballer de film alimentaire et mettre la pâte au réfrigérateur.
Faire cuire la pâte à blanc (en plaçant des billes de cuisson ou des légumes secs sur la pâte recouverte de papier cuisson) à 180°C pendant 10 min.

Pour la crème :

Travailler le beurre dans un saladier à l’aide d’une spatule pour qu’il devienne souple.
Verser le sucre dessus et bien mélanger, puis ajouter les oeufs et mélanger encore.
Ajouter la poudre de noisette, puis la poudre d’amande.

Pour le montage et la cuisson :
Couper les figues en 6 morceaux.
Garnir les fonds de tartelette d’une cuillère à soupe de crème de noisette, puis disposer les figues dessus (on peut ajouter un filet de miel)
Enfourner à 180°C-200°C pendant 15 à 20 min (jusqu’à ce que la crème soit bien dorée).

Pour la nougatine de noisettes :

Verser le sucre en poudre dans une casserole, puis faire chauffer et laisser caraméliser. Lorsque le sucre a une belle couleur rousse, ajouter les noisettes (entières ou concassées) en les mélangeant bien au caramel. Puis cesser la cuisson.
Verser tout de suite la nougatine sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
Au moment de servir, casser la nougatine à l’aide d’un couteau et parsemer les tartelettes des éclats.

Voici le résultat en image. Régalez-vous !

Diapositive2

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