Un apéro frais pour l’été : gaspacho et tartinade au chèvre frais

IMG_5847Avec la chaleur de ces derniers jours, on a envie de manger léger et frais !

Je vous propose donc 2 recettes pour un apéro frais : un gaspacho et une tartinade au chèvre.

Gaspacho
Ingrédients (pour 6 personnes) :
3 tomates
1 concombre
1 poivron rouge
2 petits oignons nouveaux
250 g de tomates pelées au jus en conserve
Sel, poivre
1 cl de vinaigre de tomate (ou vinaigre balsamique)
3 cl d’huile d’olive
6 gouttes de Tabasco (ou du piment ou de la sauce anglaise selon vos goûts)

Recette (qui vient de l’Atelier des Chefs) :
Eplucher les tomates, le concombre (enlever les pépins), le poivron rouge et les oignons nouveaux. Couper tous les légumes en gros cubes, puis ajouter le vinaigre, l’huile d’olive et les tomates pelées en conserve.
Saler, poivrer et ajouter le Tabasco, puis laisser mariner au minimum 30 min et jusqu’à 12h pour un meilleur résultat.
Mixer la préparation et ajouter de l’eau si le gaspacho est trop épais.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Tardinade au chèvre frais, citron et basilic
Ingrédients :
1 chèvre frais de type « petit Billy »
Huile d’olive
5-6 feuilles de basilic frais finement ciselé
1 citron (zeste et la moitié du jus)
Fleur de sel, poivre de Sichuan
Un peu de lait ou de crème si besoin

Recette (piquée ici) :
Ecraser le chèvre à la fourchette, ajouter une bonne rasade d’huile d’olive.
Ajoutez le jus de citron, et si besoin  un peu de lait ou de crème (attention, vraiment petit à petit) pour obtenir une consistance bien crémeuse.
Ajoutez le basilic ciselé, le zeste du citron, salez et poivrez. Mélangez bien, et réservez au frais plusieurs heures voire une nuit (plus il repose, plus il est parfumé).
Servez avec des petits bâtonnets de légumes, des gressins ou du pain.
Vous pouvez également ajouter un peu de ricotta, remplacer le basicic par de la ciboulette ou une autre herbe selon vos goûts !

Voici le résultat en image. Régalez-vous !

IMG_5847

Une réflexion sur “Un apéro frais pour l’été : gaspacho et tartinade au chèvre frais

  1. A reblogué ceci sur Marie-Magueloneet a ajouté:
    Et oui, je reblog !
    Je pense que cet été, ce sera une façon de vous présenter ce que je trouve et que j’apprécie !
    Je blogue depuis 2012, mais je lis aussi de nombreux blogs!
    Ainsi, cet été je vous propose de partager de belles idées, des articles qui retiennent mon attention pour diverses raisons !
    Alors aujourd’hui voici des recettes gourmandes, comme j’adore le gaspacho et le fromage de chèvre, ces 2 recettes sont vraiment pour moi! Mais aussi pour vous alors les voilà et bonne dégustation !!
    A bientôt

    J'aime

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