Des madeleines au miel et à la vanille pour le goûter

Diapositive19Le week-end dernier, le soleil n’était pas vraiment au rendez-vous… L’occasion de rester au chaud à la maison, de faire des activités avec les enfants et de cuisiner !

J’ai donc préparé une de mes recettes favorites pour le goûter : des madeleines !

Ingrédients (pour 20 à 30 madeleines selon la taille de vos moules)
130 g de beurre
65 g de miel d’acacia (ou plus corsé si vous aimez)
65g de sucre glace
3 oeufs
140 g de farine
1 sachet de sucre vanillé et 1/2 gousse de vanille
3/4 cc de levure chimique

Recette :
Mettez le beurre et le miel dans une petite casserole et faites fondre à feu doux, puis laissez tiédir.

Dans un bol, versez les œufs, le sucre glace, le sucre vanillé et la vanille et fouettez énergiquement à la main, le temps que le mélange devienne mousseux, pâle et épais et qu’il double de volume.

Incorporez délicatement la farine et la levure en 3 ou 4 fois avec une maryse en travaillant la pâte de bas en haut tout en faisant tourner le saladier.

Versez en filet le beurre fondu sur la paroi du saladier (le beurre doit se déposer doucement sur la pâte et se répartir sur les bords du saladier).
Incorporez comme précédemment avec la maryse en veillant à ne pas travailler la pâte avec excès pour ne pas casser son volume.
Couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1h.

Préchauffez le four th. 7-8 (220°C). Beurrez et farinez les empreintes de moules à madeleines (sauf si ce sont des moules en silicone souples).

Répartissez la pâte dans les empreintes des moules à madeleines (ne remplir qu’aux 3/4) soit avec une cuillère à soupe soit à l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille lisse.

Enfournez à mi-hauteur et cuisez 8 à 9 min maximum (à surveiller !). Démoulez dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Et voici le résultat en image. Régalez-vous !

Diapositive19

2 réflexions sur “Des madeleines au miel et à la vanille pour le goûter

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