Soupe patates douces – lait de coco

Diapositive03Voici la recette d’une soupe vraiment délicieuse aux patates douces, au lait de coco et au gingembre. Je la sers régulièrement en apéro mais on peut aussi la faire en plat, accompagnée de petites brochettes de poulet.

Préparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

1 patate douce à chair orange de 400 g environ
20 cl de lait de coco
1 oignon moyen et 1 gousse d’ail
20 g de gingembre
20 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre

Les brochettes :

3 blancs de poulet
1 cs d’huile
Piment doux ou fort
1 cs de coriandre ciselée
1 cs de jus de citron
Sel, poivre

Recette (source: Elle à Table)

Pelez la patate douce et coupez-la en cubes. Pelez l’ail, l’oignon et le gingembre, et hachez-les.

Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le bouillon de volaille (je fais revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile avant d’ajouter les patates douces et le bouillon). Portez à ébullition et laissez frémir 20 min environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la patate douce soit très tendre.

Pendant ce temps, coupez chaque blanc de poulet en quatre lamelles. Roulez-les dans l’huile, avec piment, sel et poivre. Embrochez-les et faites-les dorer dans une grande poêle 4 min environ. Réservez au chaud.

Mixez la patate douce en y incorporant le lait de coco. Ajoutez du bouillon selon la consistance que vous voulez donner à la soupe.

Répartissez la soupe dans 6 bols. Parsemez les brochettes de coriandre, arrosez de jus de citron et servez-les avec la soupe. Dégustez sans attendre.

Voici le résultat en image (1ère photo : Elle à Table). Régalez-vous !

Soupe-patates-douces-coco_visuel_recette

Diapositive03

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